■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2019.07.01]
緑茶のﾑｰｽ
[素材]
お茶
長崎県北部に位置し､山々に囲まれた自然豊かな佐々町では､山から吹き下ろす風がもたらす寒暖差を生かしたお茶の栽培が盛んです｡
[材料（2人前）]
［緑茶のﾑｰｽ］
◎緑茶 20g ◎牛乳 220cc ◎ｾﾞﾗﾁﾝ 7g
◎水（ｾﾞﾗﾁﾝ用） 少々 ◎抹茶 20g ◎砂糖 45g
◎生ｸﾘｰﾑ 150cc
［抹茶ｾﾞﾘｰ］
◎抹茶 2g ◎砂糖 15g ◎水 60cc ◎ｾﾞﾗﾁﾝ 2g
◎水（ｾﾞﾗﾁﾝ用） 少々
［飾り］（お好みで）ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰやｽｲｶなど
[つくり方]
①鍋で牛乳を70度に温め､お茶の葉を加えて1分ほど置く
②①を漉して､水で戻したｾﾞﾗﾁﾝを加える
③ﾎﾞｳﾙに抹茶と砂糖を入れ､②を少しずつ混ぜ合わせる
④七分立てした生ｸﾘｰﾑを③に混ぜてから器に注いで､冷蔵庫で冷やし固める
⑤別のﾎﾞｳﾙに抹茶と砂糖を入れ､ﾀﾞﾏにならないようにお湯を注いで溶かした後､水で戻したｾﾞﾗﾁﾝを加えてから静かに④に流し込み､再び冷蔵庫で冷やし固める
⑥お好みの果物などをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたらできあがり
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
緑茶のﾑｰｽの上に抹茶ｾﾞﾘｰを重ね､きれいな層を作ります｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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