■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2019.04.01]
ﾄﾏﾄのｽｺｰﾝ
[素材]
ﾄﾏﾄ
自然に恵まれた長崎だから､様々な地域で｢冬春ﾄﾏﾄ｣の生産が盛んに行われています｡例えば､特別栽培農産物の認定を受け､｢安心､安全､おいしいﾄﾏﾄ｣作りを目指す｢大雲仙ﾄﾏﾄ｣や｢五島ﾙﾋﾞｰ｣､原産地の厳しい環境を再現し､本来の旨味を引き出す｢大島完熟ﾄﾏﾄ｣｡希少価値が高い品種を､愛情込めて育てた｢高島ﾌﾙｰﾃｨﾄﾏﾄ｣など､どれも自信をもってご紹介する美味しさです｡
[材料（2人前）]
● ﾊﾞﾀｰ … 70ｇ ● ﾄﾏﾄ（小） … 1個100ｇ～120g ● 薄力粉 … 140ｇ
● ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ … 小さじ1.5
● きび砂糖 … 大さじ1 ● 塩 … ひとつまみ
＊溶き卵 … 少々 ＊打ち粉 …（ 分量外） ＊ｻﾜｰｸﾘｰﾑ …（ お好みで）
【ﾄﾏﾄのｼﾞｬﾑ/2人分】
● ﾄﾏﾄ … 2個 ● ｷﾋﾞ砂糖 … 大さじ4～5 ● ﾚﾓﾝ汁 … 小さじ2
[つくり方]
１．ﾊﾞﾀｰを1cm角に切って､冷蔵庫で冷やしておく｡ﾄﾏﾄはﾍﾀを外し半分に切って種を取り除いたのち､小さく切る
２．大きめのﾎﾞｳﾙに､薄力粉･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･きび砂糖･塩を入れ､軽く混ぜたら､１ のﾊﾞﾀｰを入れて､ﾌｫｰｸで崩すように潰し､指先で粉とすり合わせ､さらさらの状態にする｡ここに１のﾄﾏﾄを入れ､ｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜる
３．打ち粉を振った台に載せて､一つにまとめ､厚さ1cm弱に伸ばし､好みの型で10個に抜き､二つに重ねる
４．上に刷毛でつや出しのため溶き卵を塗って､200度のｵｰﾌﾞﾝで15～18分焼く
５．ﾄﾏﾄのｼﾞｬﾑとお好みでｻﾜｰｸﾘｰﾑを添える
＊ﾄﾏﾄのｼﾞｬﾑ＊
１．ﾄﾏﾄは皮のまま､小さく切る
２．１ ときび砂糖､ﾚﾓﾝ汁を鍋に入れて火にかける｡時々混ぜながら煮詰める
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
朝ごはんにも､おやつにも､お土産にもなるｽｺｰﾝ｡
一度冷めても､温めなおして食べるとおいしいですよ｡
[ｼｪﾌ]
料理家
濱口 智子様
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