■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2018.10.01]
｢まごわやさしい｣おむすび
[素材]
お米
長崎県は他県と比べると平地が少なく､水田面積が少ない特殊性から､米がたくさん穫れる県ではありません｡しかし､その温暖な気候と目が行き届く栽培管理ができる特長があります｡JAや県等の関係機関が毎年､農薬や肥料を厳格に定める｢栽培基準｣に沿って作られるので､安心･安全なお米なのです｡
[材料（２～４（小さめのおむすび7個分）人前）]
【塩むすび】
● お米 … 2合 ● 水 … 通常よりやや少なめの水で炊く ● 塩 … 少々
【おむすびの具】
●みそ…少々 ●卵黄…各小さじ1/2 ●すりｺﾞﾏ…小さじ1 ●ごま油…少々 ●生ﾜｶﾒ…10ｇ ●梅干し…小１個 ●漬物…10ｇ ●焼いた塩ｻﾊﾞ…10ｇ ●小ﾈｷﾞ…適量 ●ﾏｲﾀｹ…10ｇ ●小麦粉…適量 ●めんつゆ…適量 ●ｻﾂﾏｲﾓ…30ｇ
[つくり方]
＊ 塩むすび…塩を指につけて手のひらに伸ばしてむすぶ
【｢ まごわやさしい｣おむすび 】
ま… みそと卵黄（各小さじ1/2）を合わせて､塩むすびにぬる
ご… すりｺﾞﾏ（小さじ1）をご飯に混ぜて塩むすびにして､ごま油少々で焼く
わ… 刻んだ生ﾜｶﾒ10ｇと梅干し小１個を刻んでご飯に混ぜて､塩むすびを作る
や… 漬物10ｇを食べやすい大きさに切って､塩むすびにのせる
さ… 焼いた塩ｻﾊﾞ10ｇを粗くほぐし小ﾈｷﾞと一緒に塩むすびにのせる
し… ﾏｲﾀｹ10ｇを小さく分けて洗い､小麦粉をまぶしてﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼きめんつゆにつけて､塩むすびにのせる
い… ｻﾂﾏｲﾓ30ｇを皮付きのまま5ｍｍ角のｻｲｺﾛ状に切り､ご飯と一緒に入れて炊き､炊き上がったらご飯とお芋を混ぜて､塩むすびにする
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
塩の量を少なくすることで､より健康的なﾒﾆｭｰに仕上がります｡
【まごわやさしいとは】
健康でﾊﾞﾗﾝｽの良い食生活に役立つ和の食材の覚え方です
ま … 豆､豆腐､みそなど ご … ｺﾞﾏ､ﾅｯﾂ類 わ … ﾜｶﾒ､海藻類 や … 野菜類 さ … 魚類 し … ｼｲﾀｹ､ｷﾉｺ類 い … ｲﾓ類
[ｼｪﾌ]
料理家
濱口 智子様
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