■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2018.01.22]
雲仙ｵﾑﾊﾔｼ
[素材]
たまねぎ
天正7年(1597年)､ﾎﾟﾙﾄｶﾞﾙ船により日本に初上陸したのが長崎県｡本県では温暖な気候を活かした早生たまねぎの生産が盛んで､みずみずしさと食味のよさで定評があります｡県内で幅広く栽培され､出荷の時期も長期間に渡っています｡
[材料（2人前）]
[ﾊﾔｼｿｰｽ]
◎牛肉(薄切り) 200g ◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1/2個
◎ﾊﾞﾀｰ 15g ◎赤ﾜｲﾝ 50cc
◎ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ 290g ◎ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ 50g
◎水 100cc ◎塩･ｺｼｮｳ 少々 ◎砂糖 小さじ1
[ｵﾑﾗｲｽ]
◎ご飯 茶碗2杯分 ◎卵 4～6個 ◎ﾊﾞﾀｰ 20g
[つくり方]
1.牛肉は4cm幅に､ﾀﾏﾈｷﾞは1cm幅に切る
2.ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを溶かし､ﾀﾏﾈｷﾞを弱火で茶色になるまでじっくりと炒める
3.2に牛肉を加え､色が変わるまで炒めたら赤ﾜｲﾝを加える
4.3にﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ､ﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ､水を加えて混ぜ､塩･ｺｼｮｳ､砂糖で味を調える
5.別のﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾞﾀｰを熱し､溶き卵を流し入れて素早くかき混ぜ､半熟の状態で火を止める
6.器にご飯を盛り5を上にのせて､ﾊﾔｼｿｰｽをかけたらできあがり
☆ﾚｼﾋﾟの内容は動画でもご覧いただくことができます｡
長崎県ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ放送局｢よかﾃﾚ｣
詳しくは､下記をｸﾘｯｸして､ご覧ください｡
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1931
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
卵を焼くときはﾊﾞﾀｰが薄茶色になってから卵を流しいれると風味がよくなります
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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