■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2010.02.01]
ほうれんそうと豚肉の炒め物
[素材]
ほうれんそう
ほうれんそうは中央ｱｼﾞｱから西ｱｼﾞｱにかけてが原産で､ｼﾙｸﾛｰﾄﾞを通って日本に伝わりました｡
県内では島原半島で多く栽培され､冬から春にかけて旬を迎えます｡
ﾋﾞﾀﾐﾝ類や鉄分､食物繊維などをふんだんに含み､とても栄養価が高い緑黄色野菜の代表格です｡
おひたしやあえ物､ｿﾃｰなど､多彩なﾒﾆｭｰに活用できます｡
[材料（2人前）]
ほうれんそう･････････1/2束
豚肉うす切り･････････ 200g
長ﾈｷﾞ･･･････････ 5～6cm
しょうがのみじん切り･･･大さじ1杯
水溶きかたくり粉･････大さじ1杯
しょうゆ､酒､酢････各大さじ1杯
ｻﾗﾀﾞ油､ごま油･･･････ 少々
[つくり方]
１．ほうれんそうは水洗いして5cmの長さに切りそろえる｡豚肉は1cm幅に切る｡長ﾈｷﾞは薄切りにする｡
２．ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れて豚肉､しょうが､ほうれんそうの順に炒め､しょうゆ､酒､酢で味付けする｡お好みにより塩､こしょうで味を整え､水溶きかたくり粉を入れてとろみをつけ､ごま油で香りづけする｡
３．２を器に盛り､長ﾈｷﾞの薄切りをのせたら出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ほうれんそうは炒めすぎると水分がでてくるので､短時間で調理しましょう！
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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