カナガシラを主原料として、蒸し上げて表面を焼きました。風味あるかまぼこです。ホウボウ科の魚で長崎では節分に食べる習慣があります。それは、「カナガシラ＝金頭」は縁起が良い、お金が貯まると言われているからです。