五島列島近海で獲れた真鯵を100％使用し、化学調味料などの食品添加物はもちろんのこと、歯ごたえを出す為のでんぷんさえも一切使用しない昔ながらの作り方で仕上げました。舌にのせた時、鯵そのものの旨さが甦るかまぼこです。