日本屈指の穴子の産地、長崎県対馬沖穴子のみを使用。穴子を生きたまま捕まえるかご漁で漁獲した穴子を漁船から直接買い付けすぐに活〆することで高い鮮度を維持しています。現地の加工工場にて弊社独自の蒸し製法と秘伝の無添加タレで煮穴子を仕上げ、細切りにしました。