長崎県産マテ貝を秘伝の調味料に漬け込み、対馬産のチップ「ノグルミ」を使用して燻煙。長崎県平戸産しいたけ、長崎県産トマト、五島産椿油を使用し、オリーブオイル、サラダ油で煮込みました。