長崎県内で飼育された豚の最上質の「皮付き豚バラ肉」のみを使用。

昔ながらの製法で一昼夜砂糖、醤油、清酒のみで炊き上げた後、丸一日かけて味を含ませ仕上げた「角煮」。

味へのこだわりが光る職人の技は、2014年の「iTQi（国際味覚審査機構）」において、日本発の2年連続での三ツ星を獲得しています。