| 表紙 | 表紙［PDFファイル／102KB］ | ||
| まえがき | まえがき［PDFファイル／12KB］ | ||
| 学校給食の手引きに係る協力者 | 作成協力［PDFファイル／11KB］ | ||
| 目次 | 目次［PDFファイル／23KB］ | ||
| 第1章 | 総説 | ||
| 第1節 | 学校給食の意義と役割 | 1-1［PDFファイル／33KB］ | |
| 第2章 | 学校給食の指導 | ||
| 第1節 | 学校給食の指導の基本的な考え方 | 2-1［PDFファイル／133KB］ | |
| 第2節 | 学校給食を活用した食に関する指導の進め方 | ||
| 第3節 | 給食指導の実際 | ||
| 第4節 | 1 個別指導の意義と内容 | ||
| 2 個別指導の進め方 | |||
| 3 食物アレルギーを有する児童生徒への対応 | 2-4-1［PDFファイル／17KB］ | ||
| 2-4-2［PDFファイル／198KB］ | |||
| 2-4-3［PDFファイル／13KB］ | |||
| 第5節 | 特別支援学校における給食指導の在り方 | 2-5［PDFファイル／24KB］ | |
| 第6節 | 夜間定時性高等学校における学校給食 | 2-6［PDFファイル／68KB］ | |
| 第7節 |
学校と家庭･地域の連携 |
2-7［PDFファイル／28KB］ | |
| 第8節 | 給食指導の評価 | ||
| 第3章 | 学校給食の教材化 | ||
| 第1節 | 学校給食を生きた教材として活用した食育の推進 | 3-1［PDFファイル／373KB］ | |
| 第2節 |
郷土料理･地場産物を活用した給食 |
||
| 第3節 | 行事や季節にちなんだ給食 | ||
| 第4節 | 国際食 | ||
| 第5節 | 選択できる給食 | ||
| 第4章 | 食事環境 | 4-1［PDFファイル／15KB］ | |
| 第5章 | 学校給食の運営管理 | ||
| 第1節 | 学校給食の運営 | 5-1［PDFファイル／98KB］ | |
| 第2節 |
学校給食の栄養管理 |
5-2［PDFファイル／396KB］ | |
| 第3節 | 作業管理 | ||
| 第4節 | 学校給食の衛生管理 | 5-4［PDFファイル／45KB］ | |
| 第5節 | 学校給食に関わる事故防止及び非常時の対応について | 5-5［PDFファイル／58KB］ | |
| 第6章 | 学校給食に関する資料 | 6-1［PDFファイル／15KB］ | |
| 学校給食法 | 法［PDFファイル／17KB］ | ||
| 衛生管理基準 | 基準［PDFファイル／315KB］ | ||
| 衛生管理基準別紙 | 別紙［PDFファイル／251KB］ | ||
| 学校給食関係年表 | 年表［PDFファイル／26KB］ | ||
| 参考文献 | 参考［PDFファイル／10KB］ | ||
| 研究協議大会開催状況 | 大会［PDFファイル／14KB］ | ||
| 研究指定校一覧 | 指定校［PDFファイル／13KB］ | ||
| 表彰一覧 | 表彰［PDFファイル／14KB］ | ||
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