献立について
壱岐でとれたいか、はくさい、かぼちゃ、にんじん、こんにゃくなど地元でとれた材料を使用します。よごしの由来は、調理する時、手で混ぜるので手を汚すことからきたと言われています。
材料
| 材料名 | 一人あたりの分量 |
|---|---|
| いか | 15g |
| かぼちゃ | 30g |
| はくさい | 15g |
| にんじん | 30g |
| こんにゃく | 8g |
| いりごま | 8g |
| みそ | 8g |
| 砂糖 | 3g |
| みりん | 2g |
作り方
- いかは短冊切りにし、塩もみをしてゆでる。
- かぼちゃは薄く切り、蒸してつぶす。
- はくさいは角切り、にんじんは短冊切り、こんにゃくは拍子切りにしてゆでる。１、２、３を冷やす。
- ごまをから煎りする
- 調味料合わせて冷やす。
- 各材料を５と混ぜて、ごまを入れる。
栄養価
| 成分名 | 成分量 |
|---|---|
| エネルギー | 82kcal |
| たんぱく質 | 4.6g |
| 脂質 | 1.9g |
| 食塩 | 0.3g |
| カルシウム | 61mg |
| マグネシウム | 48mg |
| 鉄 | 0.6mg |
| 亜鉛 | 0.7mg |
| ビタミンA | 290ugRE |
| ビタミンB１ | 0.05mg |
| ビタミンB２ | 0.05mg |
| ビタミンC | 16mg |
| 食物せんい | 2.2g |
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