浦上そぼろ（長崎）

2025年1月7日更新このページを印刷する

　長崎の浦上地区で作られた郷土料理です。昔は肉を食べませんでしたが、キリシタンの人々が神父様から豚肉を食べることを習って作りました。しかし、遠慮して野菜をたっぷり入れ、豚肉を使う量を少なくしました。何かあるごとに、たっぷり作ってもてなしていました。

にんじん、揚げかまぼこはせん切り、ごぼうはそぐ。糸こんにゃく、もやし、そぎごぼうは塩を入れてゆでる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
油を熱し、豚肉を炒め、煮えにくい順に炒めて調味する。