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健康づくりのための食育

健康づくりのための食育に関する情報は、長崎県国保・健康増進課のホームページをご参照ください。

• 国保・健康増進課　健康づくりのための食育のページ

野菜を使ったレシピ集

野菜は、生活習慣病予防の観点から、成人で1日に350g以上の摂取が望ましいと言われていますが、長崎県民の1日平均摂取量は、256.3gで、約100g不足しています（参照：平成28年度長崎県健康・栄養調査）。

全国的に見ても、男性はワースト5位、女性はワースト8位と、食べる量が少ない傾向だということがわかります（参照：平成28年度国民健康・栄養調査）。

野菜に含まれる食物繊維やビタミン類の働きで、血糖値の上昇を緩やかにしたり、血圧の上昇を抑制したりする効果があるので、気がけて食べたい食品群です。

普段の食事に野菜がプラスされることを目指して、管内（諫早・大村・東彼3町）の給食施設に協力いただき、野菜を使ったレシピ集を作成しました。

どのレシピも、施設の喫食者に好評で、無理なく美味しく野菜を食べられるよう工夫されたものです。食事作りの参考にご活用ください。

• 野菜を使ったレシピ集［PDFファイル／3MB］