弁当やテイクアウト食品は、調理後から食べるまでの時間が長く、食中毒を起こす可能性が高くなることから、より徹底した衛生管理が必要です。
また、これからの時期は気温や湿度が高くなり、食中毒が起こりやすい季節となります。食中毒菌を「つけない」「ふやさない」「やっつける」ことを徹底し、食中毒を予防しましょう。
食中毒予防の３原則
- 食中毒菌を「つけない」
- 食中毒菌を「ふやさない」
- 食中毒菌を「やっつける」
飲食店営業の皆様へ
- 加熱調理は、中心部まで十分に行いましょう。
- できる限り短時間で調理し、よく放冷してから容器に詰めましょう。
- とくに未加熱の食品は、ご飯など温かい食品と同じ容器に入れないようにしましょう。
- 施設の調理能力を超えない範囲で受注しましょう。
出前やテイクアウトを始めた方へ［PDFファイル／162KB］
テイクアウトを利用される県民の皆様へ
- 常温の環境では菌が増殖します。購入後は速やかに持ち帰りましょう。
- 直射日光を避け、冷蔵で保管するなど、食品の温度管理を徹底しましょう。
- 菌の増殖を防ぐため、できるだけ早く食べましょう。
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- 生活衛生課
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