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　長崎県はいりこの生産量が日本一。
　大きさで違ういりこの呼び方や、いりこを使った簡単料理をご紹介します。

【いりこのつくだ煮の作り方】

（材料）
砂糖　　　大2杯
濃口醤油　小２杯
サラダ油　大１杯
食べられるいりこ　70ｇ
アーモンド・ゴマ適量

（作り方）
１．中火でいりこを２～３分、カラ炒りします。

２．火を止め、カラ炒りしたいりこをパッドで冷やします。

３．フライパンを濡れ雑巾に乗せて、冷やします。

４．(いったん冷やした)フライパンに調味料を入れてから、火をつけます。

５．弱火にして煮立ってきたら、カラ炒りしたいりこを戻し入れ、調味料(砂糖・醤油・サラダ油)をからませます。

６．ゴマとスライスアーモンドを入れます。

７．パッドに入れて、冷やします。

８．器に盛りつけて完成です。

【関連リンク】

九十九島漁協