長崎県ホームページ

長崎じゃが

こだわりの土で育ったじゃがいもはほっこり、ホクホクの味じまん。
長崎県は北海道に次いで、第2位の生産量を誇るばれいしょの産地です。
長崎県産「ばれいしょ」には「ニシユタカ」、「アイユタカ」、「デジマ」、「さんじゅう丸」があり、中でも「アイユタカ」は火が通りやすく、しっとりとしたなめらかな食感で、スープやポテトサラダ等の料理に向いています。

作り方

①　鶏もも肉、大根、ニンジン、タマネギ、サツマイモ、ジャガイモ、シイタケを食べやすい大きさに切る
②　水で戻した高野豆腐を軽くしぼって切り、ゴボウの皮をむいて千切りにし、白菜とかまぼこを一口大に切る
③　鍋に水を入れ沸騰させてからブイヨンスープの素を溶かし、鶏もも肉を入れ、1～2分程度加熱し、薄口醤油とみりんを入れる
④　③に①の野菜などを順に入れ、さらに高野豆腐、ウインナーソーセージ、ゴボウの順に入れて柔らかくなるまで煮込む
⑤　④に白菜とかまぼこ、丸餅を加え、丸餅が柔らかくなったら器に盛り付け、スープを注いだら出来上がり

レシピの内容は動画でもご覧いただくことができます。
長崎県インターネット放送局「よかテレ」
詳しくは、下記をクリックして、ご覧ください。
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1747

おいしくつくるポイント

野菜は面取りすると、煮くずれしにくいですよ。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
〒850-8570
長崎市尾上町3-1

農林部農山村振興課

TEL：095-895-2915
FAX：095-895-2587
mail：s07015@pref.nagasaki.lg.jp

農林部農産加工流通課

TEL：095-895-2997
FAX：095-895-2592
mail：s07065@pref.nagasaki.lg.jp

水産部水産加工流通課

TEL：095-895-2871
FAX：095-895-2585
mail：s06130@pref.nagasaki.lg.jp

産業労働部企業振興課

TEL：095-895-2634
FAX：095-895-2544
mail：s05163@pref.nagasaki.lg.jp