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長崎産メロン

長崎県では、温暖な気候を活かしてアールス、アムス、プリンスといったさまざまな品種のメロンが生産されています。なかでもアールスは松浦地域、アムスは壱岐地域が主要生産地になっており、その優れた品質は各市場で好評です。

作り方

１ メロンをボール状にくり抜き、残った果肉をジュースミキサーにかけ液状にしておく(150cc程度)
２ １で液状にしたメロンを鍋で温め、砂糖、水でもどしたゼラチンを加え、粗熱をとってからグラスに流し込み冷やし固める
３ 別鍋に(シロップ)の砂糖、はちみつを入れ、加熱して煮詰めながら軽く色を付けたあと、水を加えて氷水で冷やす
４ 白玉粉に水を加え、こね合わせて丸め、沸騰したお湯に入れ、浮いてきたら1分ほどゆで、氷水で冷やす
５ ２のグラスに、冷やした白玉、くり抜いたメロンを交互に入れ、３の冷やしたシロップを注いで出来上がり

※飾り付けに、食紅で色をつけたグラニュー糖をグラスのふちに飾るのもかわいいですよ

レシピの内容は、動画でもご覧いただくことができます。
長崎県インターネット放送局「よかテレ」
詳しくは、下記をクリックして、ご覧ください。
https://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1657

おいしくつくるポイント

白玉は時間が経つと固くなるので、食べる直前に作るのがコツです

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

長崎県庁
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長崎市尾上町3-1

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