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長崎和牛

長崎県の牛の歴史は古く、壱岐（原の辻）や五島（大浜）の貝塚から約2200年前の和牛の骨が発見されていることから、和牛源流の地ではないかと考えられています。また西暦1300年頃に書かれた「国牛十図」にも筑紫牛（壱岐）、御厨牛（平戸）が駿牛として描かれています。そんな歴史を持つ長崎県は、全国屈指の和牛生産地。平戸、五島、壱岐など県内各地に約9万頭近くの肉用牛が飼われており、県内で肥育された和牛すべてを「長崎和牛」の銘柄で統一しています。豊かな自然の恩恵と生産者の愛情をたっぷり受け、個体管理も徹底された安全・安心の長崎和牛。優れた血統を厳選し、丹念に肥育された和牛をお届けしています。

作り方

1　タマネギを薄切りにし、小ネギは5センチほどの長さにカットする

2　胡麻酢の梅酒以外の材料を合わせる

3　牛肉は塩コショウをして、サラダ油をひいたフライパンで両面焼く。ミディアムレアの焼き加減で取り出し、アルミホイルなどで包んでしばらくおき余熱を通す

4　牛肉を焼いたフライパンに1のタマネギを入れて炒める。しんなりしてきたら梅酒を振りいれ、2の胡麻酢も入れてよく絡める。

5　3の牛肉を食べやすい大きさにそぎ切りにして皿に盛り付け、4のソースをかけて小ネギをトッピングする

おいしくつくるポイント

牛肉はミディアムレアで取り出し、アルミホイルなどで包むことで、お肉のきれいな赤ピンク色になりますよ！

シェフの紹介

フードクリエーター
ＹＵＭＩＫＯ様

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