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黒田五寸人参

大村市の特産品「黒田五寸人参」は、色も味も濃く、カロチン含有量が非常に高い品種として知られ、生食のほかジュースなどの材料としても人気があります。

作り方

①ニンジン、ゴボウをピーラーで皮をむくように細長く切り、レンコンは4～5cmの細切りにする
②赤唐辛子は細い輪切りにする
③熱した鍋にごま油を引き、①の野菜を赤唐辛子とともに中火で炒め、しんなりしたら全ての調味料を加え、水分がなくなるまで炒める
④火を止めて、器に盛り、炒りごまを振ったらできあがり

おいしくつくるポイント

野菜は味が染みやすいように、平たく薄く切ると見た目も美しく仕上がります。一般的なニンジンを使っても大丈夫ですよ。

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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長崎市尾上町3-1

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