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タチウオ

五島市特産のタチウオは、くせがなく良質な白身魚として人気があります。ちくわやかまぼこの原料としても使われます。

作り方

①塩コショウをしたタチウオに小麦粉をまぶし、フライパンにバターを溶かして焼き、皿に上げておく
②シイタケは６等分に切り、シメジは石突きを取りほぐしておく
③タマネギ、レンコン、ナス、ピーマン、パプリカを適当な大きさに切る
④ボウルに合わせ調味料の材料を全て入れて混ぜる
⑤鍋にサラダ油を入れ②③を炒めてから④を加え、軽く煮込む
⑥水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付ける
⑦①に⑥をかけてできあがり

おいしくつくるポイント

タチウオはこんがりと焼き色が付くまで焼くのがコツですよ

シェフの紹介

料理人
坂本　洋一様

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