■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2009.10.01]
深ﾈｷﾞとﾁｷﾝの焼き鳥風
[素材]
深ﾈｷﾞ
深ﾈｷﾞとは白ﾈｷﾞのことです｡
県内各地で栽培され､10月から3月までが旬です｡
なかでも､県内最大の産地である雲仙市の深ﾈｷﾞは､｢八斗木白ﾈｷﾞ｣のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ名で広く人気があります｡
深ﾈｷﾞは風邪に良く効くと言われ､ﾋﾞﾀﾐﾝＡ､Ｂ２､ｶﾙｼｳﾑ､鉄分などが豊富｡
鍋物や味噌汁をはじめ､洋風料理や中華料理にも使われる､これからの季節に欠かせない野菜です｡
[材料（２人前）]
深ﾈｷﾞ････････１本
鶏もも肉･･･････１枚
しょうゆ････大さじ１杯
酒･･･････大さじ３杯
みりん･････大さじ１杯
ｻﾗﾀﾞ油･･･････適量
しょうが･･･････１片
塩､こしょう･････適量
[つくり方]
１．鶏もも肉を２cm～３cmの角切りにして､軽く塩､こしょうをしておく｡深ﾈｷﾞを２cmの長さに切りそろえる｡しょうがは千切りにする｡
２．ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油をひいて､鶏もも肉を皮の方からこんがり焼き､深ﾈｷﾞを加えてさらに炒め､しょうゆ､酒､みりんで味付けをする｡
３．器に盛り､しょうがの千切りをのせたら出来上がり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
しょうゆを入れてからは､あまり煮詰めすぎないことがﾎﾟｲﾝﾄです！
[ｼｪﾌ]
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞﾎﾃﾙ長崎ｸﾞﾗﾊﾞｰﾋﾙ
総料理長 村田洋治様
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