■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2024.05.01]
ｱｼﾞのﾏﾘﾈ
[素材]
ｱｼﾞ
ｱｼﾞには豊富なﾀﾝﾊﾟｸ質と､EPA（ｴｲｺｻﾍﾟﾝﾀｴﾝ酸）やDHA（ﾄﾞｺｻﾍｷｻｴﾝ酸）といった血圧の上昇や血管の詰まりを防ぐ効果が期待される良質な脂肪酸が多く含まれています｡
[材料（2人前）]
◎ｱｼﾞ（刺身用） １尾
◎塩 適量
◎ﾀﾞｲｺﾝ 30g
◎ﾆﾝｼﾞﾝ 10g
◎ｷｭｳﾘ 1/8本
◎赤ﾀﾏﾈｷﾞ 1/4個
［ﾏﾘﾈ液］
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ3
◎酢 小さじ2
◎ﾚﾓﾝ汁 小さじ1
◎粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ 小さじ1
◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 適量
[つくり方]
①ｱｼﾞを３枚におろし､身に塩をまんべんなく振り､冷蔵庫で10分ほど冷やしておく｡
②①の表面の塩を水で洗い落とし､ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで水気を切り､皮をむいて中骨を取り除く｡
③②を食べやすい大きさに切る｡
④ﾀﾞｲｺﾝ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ｷｭｳﾘ､赤ﾀﾏﾈｷﾞを全て千切りにして水にさらしておく｡
⑤ﾎﾞｳﾙにﾏﾘﾈ液の材料を全て混ぜ合わせる｡
⑥③と､しっかり水気を切った④を器に盛り､上から⑤を回しかけたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｱｼﾞに塩をつけておく時間が長いと塩味が強くなるので､気をつけましょう｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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