■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2024.02.01]
ｷﾋﾞﾅｺﾞの南蛮漬け
[素材]
ｷﾋﾞﾅｺﾞ
ｷﾋﾞﾅｺﾞは､ﾋﾞﾀﾐﾝDやｶﾙｼｳﾑなどのほか､生活習慣病予防が期待されるDHAやEPAが多く含まれています｡特に南蛮漬けは骨ごと食べられるので､こうした豊富な栄養を一度に取ることができます｡
[材料（2人前）]
◎ｷﾋﾞﾅｺﾞ １0～16本
◎ﾀﾏﾈｷﾞ １/4個
◎ﾆﾝｼﾞﾝ １/6本
◎ﾋﾟｰﾏﾝ １/4個
◎赤ﾋﾟｰﾏﾝ １/4個
◎塩･ｺｼｮｳ 少々
◎片栗粉 適量
◎揚げ油 適量
［調味料］
◎酢 100cc
◎だし 60cc
◎しょうゆ 大さじ2
◎みりん 大さじ1
◎酒 大さじ1
◎砂糖 40g
◎塩 少々
◎唐辛子 １/2個
[つくり方]
①ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾋﾟｰﾏﾝ､赤ﾋﾟｰﾏﾝを千切りにする｡
②ｷﾋﾞﾅｺﾞに塩･ｺｼｮｳをして片栗粉をまぶし､170度の揚げ油で揚げる｡
③［調味料］を全て鍋に入れて加熱する｡
④耐熱容器に①と②を入れ､熱した③を注ぎ､冷めるまでしばらく漬けておく｡
⑤器に盛ったらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
温かいままでも､一晩冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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