■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.12.01]
鶏肉の茶葉入りﾊﾟﾝ粉焼き
[素材]
お茶
お茶には､ｶﾃｷﾝ（ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ）､ｶﾌｪｲﾝ､ﾃｱﾆﾝ（ｱﾐﾉ酸）､ﾋﾞﾀﾐﾝ類など､多くの栄養素が含まれています｡東彼杵町の｢そのぎ茶｣は第76回全国茶品評会の｢蒸し製玉緑茶部門｣で産地賞･個人賞を受賞しました｡
[材料（2人前）]
◎ｻﾂﾏｲﾓ 10g ◎ﾄﾏﾄ 10g
◎ﾅｽ 10g
［茶葉入りﾊﾟﾝ粉］
◎ﾊﾟﾝ粉 100g ◎茶葉 大さじ1
◎ﾊﾟｾﾘ 1枝 ◎ﾆﾝﾆｸ 1片
◎粉ﾁｰｽﾞ 大さじ2 ◎塩 少々
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2
◎鶏もも肉 2枚 ◎塩 少々
◎ｺｼｮｳ 少々 ◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2
◎ﾏｽﾀｰﾄﾞ 適量 ◎ｳｽﾀｰｿｰｽ 大さじ2
◎ﾚﾓﾝ 1片
[つくり方]
①ｻﾂﾏｲﾓ､ﾄﾏﾄ､ﾅｽを輪切りにする｡
②ﾊﾟﾝ粉､茶葉､ﾊﾟｾﾘの葉､ﾆﾝﾆｸ､
粉ﾁｰｽﾞ､塩､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけて､茶葉入り
ﾊﾟﾝ粉を作る｡
③鶏もも肉に塩､ｺｼｮｳをし､ﾌﾗｲﾊﾟﾝに
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを入れて熱し､両面に
焼き色を付ける｡
④③を焼いた後のﾌﾗｲﾊﾟﾝで①を焼く｡
⑤③の皮面にﾏｽﾀｰﾄﾞとｳｽﾀｰｿｰｽを
塗り､②をのせて､200度のｵｰﾌﾞﾝで中に
火が通るまで焼き上げる｡
⑥器に⑤を盛り､④とﾚﾓﾝを添えたら
できあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
茶葉の量はお好みで調整してください｡
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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