■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.11.02]
いろんな野菜たっぷり青椒肉絲
[素材]
長崎和牛
｢長崎和牛｣は､おいしさと信頼のﾌﾞﾗﾝﾄﾞとして全国でも人気があります｡やわらかな肉質と上質な霜降りが特長です｡
[材料（2人前）]
◎牛もも肉 200g ◎ﾀｹﾉｺの水煮 60g
◎ﾋﾟｰﾏﾝ 3個 ◎ﾊﾟﾌﾟﾘｶ(赤) 1/4個
◎ﾀﾏﾈｷﾞ 1/4個 ◎ｼｲﾀｹ 20g
◎ﾆﾝｼﾞﾝ 20g ◎白ﾈｷﾞみじん切り 大さじ1
◎ｼｮｳｶﾞみじん切り 小さじ1 ◎ｻﾗﾀﾞ油 適量
【下味用調味料】
◎卵 1/2個 ◎酒 小さじ1 ◎しょうゆ 小さじ1
◎片栗粉 10g
【調味料】
◎ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 小さじ2
◎しょうゆ 小さじ2 ◎砂糖 小さじ1
◎酒 小さじ2 ◎みりん 小さじ2
◎鶏がらｽｰﾌﾟ 40ml ◎水溶き片栗粉 小さじ2
[つくり方]
①牛もも肉､ﾀｹﾉｺ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､
ﾀﾏﾈｷﾞ､ｼｲﾀｹ､ﾆﾝｼﾞﾝを薄く棒状に
切る｡
②ﾎﾞｳﾙに下味用調味料を混ぜ①の牛肉を
つけておく｡
③別のﾎﾞｳﾙにｵｲｽﾀｰｿｰｽ､しょうゆ､
砂糖､酒､みりん､鶏がらｽｰﾌﾟ､水溶き
片栗粉を混ぜあわせる｡
④ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れ､②の牛肉を
炒める｡
⑤④から牛肉を取り出し､①のﾀｹﾉｺ､
ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾊﾟﾌﾟﾘｶ､ｼｲﾀｹ､ﾆﾝｼﾞﾝを
炒める｡
⑥⑤に牛肉を戻し､白ﾈｷﾞとｼｮｳｶﾞのみじん
切りを加えてさらに炒め､③の調味料をまぜ
あわせたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
野菜の食感を楽しめるように炒めすぎないのがｺﾂです
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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