■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.09.01]
たっぷり野菜と豚ﾊﾞﾗ肉の中華風ﾛｰｽﾄ
[素材]
豚肉
ｴﾈﾙｷﾞｰ生産を助ける働きがあるﾋﾞﾀﾐﾝB1と､血液中の赤血球に含まれるﾍﾓｸﾞﾛﾋﾞﾝを作るﾋﾞﾀﾐﾝB12など､健康を促進するﾋﾞﾀﾐﾝが豊富に含まれています｡
[材料（4人前）]
◎豚ﾊﾞﾗ肉(ﾌﾞﾛｯｸ) 400g ◎ﾚﾀｽ 1/2個
◎ﾀﾞｲｺﾝ 50g ◎白ﾈｷﾞ 50g
◎赤ﾀﾏﾈｷﾞ 50g ◎ﾋﾟｰﾏﾝ 1/2個
◎赤ﾋﾟｰﾏﾝ 10g ◎水菜 適量
◎ﾚｯﾄﾞｷｬﾍﾞﾂｽﾌﾟﾗｳﾄ 適量
【下味調味料】
◎しょう油 大さじ4 ◎ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 6g
◎塩 4g ◎ｺｼｮｳ 少々
◎おろしﾆﾝﾆｸ 4g ◎おろししょうが 4g
◎うま味調味料 4g
【調味料】
◎しょう油 大さじ2 ◎酢 小さじ1
◎砂糖 45g ◎水 大さじ2 ◎ｺﾞﾏ油 小さじ1
[つくり方]
①ﾎﾞｳﾙに下味調味料をすべて混ぜ合わせてから､
豚ﾊﾞﾗ肉を30分ほどつけておく｡
②ﾚﾀｽは1cm幅､ﾀﾞｲｺﾝは千切り､赤ﾀﾏﾈｷﾞ
はｽﾗｲｽして水にさらした後､水切りする｡
③白ﾈｷﾞ､ﾋﾟｰﾏﾝ､赤ﾋﾟｰﾏﾝをみじん切りに
する｡
④ﾎﾞｳﾙにすべての調味料を混ぜ③を加える｡
⑤①を耐熱皿にのせ､180°のｵｰﾌﾞﾝで20分ほど
焼き､食べやすい大きさに切る｡
⑥器に②を敷いた上から⑤を盛る｡
⑦⑥に④を全体にかけて､最後に水菜とﾚｯﾄﾞ
ｷｬﾍﾞﾂｽﾌﾟﾗｳﾄを添えたらできあがり｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
豚肉は室温に戻しておくとむらなくおいしく焼き上がります
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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