■地域食材活用ﾚｼﾋﾟ
●地域食材活用ﾚｼﾋﾟ詳細
[2022.02.01]
ｱﾗｶﾌﾞの洋風煮つけ
[素材]
ｱﾗｶﾌﾞ
ｶｻｺﾞとも呼ばれ､良質なﾀﾝﾊﾟｸ質を多く含み､脂質が少ない低ｶﾛﾘｰでﾍﾙｼｰな食材です｡ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを減らすなどの効
果のあるﾀｳﾘﾝも多く含みます｡
[材料（2人前）]
◎ｱﾗｶﾌﾞ 2匹 ◎ｱｻﾘ（殻付き） 1４粒
◎ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ 100g ◎ﾐﾆﾄﾏﾄ ４個
◎ﾄｻｶﾉﾘ（海藻） 適量 ◎ﾌﾞｲﾖﾝ 100cc
◎ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ1 ◎ﾆﾝﾆｸ １/２片
◎塩 適量 ◎ｺｼｮｳ 適量
[つくり方]
①ｱﾗｶﾌﾞは切らずに塩とｺｼｮｳをふる｡
②ﾌﾞﾛｯｺﾘｰをひと口大に､ﾐﾆﾄﾏﾄは半分に切る｡
③鍋にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､潰したﾆﾝﾆｸ､ｱｻﾘ､ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ﾐﾆﾄﾏﾄ､ﾄｻｶﾉﾘを入れ､ﾌﾞｲﾖﾝを注いでから加熱する｡
④③が沸騰したらｱﾗｶﾌﾞを入れて弱火にしてゆっくり加熱する｡
⑤ｱﾗｶﾌﾞに火が通ったことを確認し､器に盛ったらできあがり｡
※お好みでﾚﾓﾝ､ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘを添える
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｱﾗｶﾌﾞは骨から美味しい出汁が出るので､切らずにまるごと入れてください
[ｼｪﾌ]
料理人
坂本 洋一様
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