■学校給食ﾒﾆｭｰ紹介
●学校給食ﾒﾆｭｰ詳細
[2010.10.04]
みかんﾊﾟﾝ
[素材]
みかん
みかんの皮や白いすじには食物繊維がたくさん含まれています｡
また､皮を乾燥させたものを｢陳皮（ちんぴ）｣といい､漢方ではせき止めなどに効果があるといわれています｡
みかんは､このように余すことなく利用できます｡
※この｢みかんﾊﾟﾝ｣は､（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業｢学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究｣（平成２０､２１年度）により開発された製品です｡
[材料]
強力粉･･････････１００．０％
温州みかん･････････３０．０％
脱脂粉乳･･･････････４．０％
ﾏｰｶﾞﾘﾝ･･････････７．０％
砂糖･････････････５．０％
ｲｰｽﾄ･･･････････２．５％
食塩･････････････１．８％
※粉重量（１００）に対する配合比です｡
[児童からの感想]
○みかんの皮は苦いと思っていたけど､こうしてﾊﾟﾝにするととてもおいしいんだなと思った｡
○みかんの皮まで使っていて､無駄なところが出ないのですごいと思った｡
○このﾊﾟﾝを作るのに大変時間がかかっていることを知った｡
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