■学校給食ﾒﾆｭｰ紹介
●学校給食ﾒﾆｭｰ詳細
[2010.03.26]
めだいほぐし身そぼろご飯
[素材]
めだいほぐし身
めだいは､頭から尾っぽまでの長さは５０～１００cm､重さは約４kgです｡
深い海の底で育つので目が大きくなり､これが名前の由来になっています｡
１～２月が旬で､五島､壱岐､対馬などでたくさん獲れます｡
※この｢めだいほぐし身｣は､（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業｢学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究｣（平成２０､２１年度）により開発された製品です｡
[材料]
○６人分
精白米 ４８０ｇ
水 ６００ml
めだいほぐし身 ３００ｇ
（調味料）
砂糖 １８ｇ
濃口醤油 ３６ml
酒 ３０ml
おろししょうが ５ｇ
[つくり方]
①米は洗い､普通に炊く｡
②めだいほぐし身は解凍する｡
③鍋にめだいほぐし身を入れ､調味料を加えよく混ぜる｡
④弱火にかけ､箸４～５本でかき混ぜながら小さな粒のそぼろにする｡水気がなくなったら火を止める｡
⑤ﾎﾞｳﾙにご飯を入れ､④を加え練らないように注意しながらしゃもじを縦に切る｡
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