■学校給食メニュー紹介
●学校給食メニュー詳細
[2010.03.26]
めだいの桜でんぶ
[素材]
めだいほぐし身
めだいは、頭から尾っぽまでの長さは50~100cm、重さは約4kgです。
深い海の底で育つので目が大きくなり、これが名前の由来になっています。
1~2月が旬で、五島、壱岐、対馬などでたくさん獲れます。
※この「めだいほぐし身」は、(財)長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業「学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究」(平成20、21年度)により開発された製品です。
[材料]
○6人分
めだいほぐし身 300g
(調味料)
酒 75ml
食塩 6g
砂糖 36g
水溶き食紅 少々
[つくり方]
①めだいほぐし身は解凍する。
②鍋にめだいほぐし身を入れ、調味料を加えよく混ぜる。
③弱火にかけ、箸4~5本でかき混ぜながら小さなそぼろにする。水気がなくなったら火を止める。
[おいしくつくるポイント]
焦がさないよう、根気よく混ぜることです。
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