■学校給食ﾒﾆｭｰ紹介
●学校給食ﾒﾆｭｰ詳細
[2010.03.26]
たいめし
[素材]
めだいほぐし身
めだいは､頭から尾っぽまでの長さは５０～１００cm､重さは約４kgです｡
深い海の底で育つので目が大きくなり､これが名前の由来になっています｡
１～２月が旬で､五島､壱岐､対馬などでたくさん獲れます｡
※この｢めだいほぐし身｣は､（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業｢学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究｣（平成２０､２１年度）により開発された製品です｡
[材料]
○１人分
めだいほぐし身 ２０．０ｇ
精白米 ６５．０ｇ
にんじん ５．０ｇ
しめじ ６．０ｇ
しょうが １．０ｇ
（調味料）
中白糖 ３．０ｇ
濃口醤油 ６．０ｇ
酒 ５．０ｇ
食塩 ０．１ｇ
[つくり方]
①精白米は普通に炊く｡
②にんじんはせん切りに､しめじは小房に分け､しょうがはすりおろす｡
③めだいほぐし身､にんじん､しめじ､しょうがをいため､調味料を加えて煮る｡
④炊きあがったごはんと③の具を混ぜ合わせる｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
酒を少し多めに入れることで､風味を出します｡
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