■学校給食ﾒﾆｭｰ紹介
●学校給食ﾒﾆｭｰ詳細
[2010.03.03]
黒かますのﾌﾟﾛﾊﾞﾝｽ風
[素材]
黒かます（ﾌｨﾚ）
黒かますは､さんまに似た細長い魚で､頭はとがっていて体はｽﾏｰﾄ､長さは２０～３０ｃｍです｡
秋が旬の魚で､長崎県では､五島灘や橘湾で獲れます｡
※この｢黒かます（ﾌｨﾚ）｣は､（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業｢学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究｣（平成２０､２１年度）により開発された商品です｡
[材料]
黒かます ５０．０ｇ
食塩 ０．１ｇ
でん粉 ８．０ｇ
油 ６．０ｇ
たまねぎ ２３．０ｇ
にんにく ０．５ｇ
油 ２．０ｇ
ﾎｰﾙﾄﾏﾄ４２．４ｇ
（Ａ）
赤ﾜｲﾝ １．０ｇ
ｺﾝｿﾒ ０．１７ｇ
三温糖 ０．１７ｇ
食塩 ０．１３ｇ
こしょう ０．０３ｇ
ｿｰｽ ０．５３ｇ
粉ﾊﾟｾﾘ ０．０３ｇ
[つくり方]
①黒かますに塩をし､でん粉をつけて油で揚げる｡
②油を熱し､おろしにんにくを炒め､みじん切りしたたまねぎ､ﾎｰﾙﾄﾏﾄを入れＡで調味する｡
③①に②をかけてﾊﾟｾﾘを散らす｡
[おいしくつくるﾎﾟｲﾝﾄ]
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを使用してもおいしいです｡
ﾄﾏﾄが苦手な子どもも食べることができました｡
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