■学校給食ﾒﾆｭｰ紹介
●学校給食ﾒﾆｭｰ詳細
[2010.11.01]
ひょっつるの酢の物
[素材]
ひょっつる
ひょっつるは南有馬町の特産品です｡
｢ひょっつる｣とは､｢原城わかめ｣をｾﾞﾘｰ状に溶かして､細めんに加工したものです｡
冷やしてつゆにつけて食べたり､ｻﾗﾀﾞや鍋物に入れたりします｡
給食ではひょっつるのほかに春雨やきゅうりをまぜて酢の物にします｡
上から錦糸卵を飾ると見栄えもよく､酢の物が苦手な子どもたちも喜んで食べてくれます｡
[材料]
ひょっつる･･････１０．０ｇ
緑豆はるさめ･･････６．０ｇ
にんじん････････６．０ｇ
きゅうり･･･････２５．０ｇ
鶏卵･･････････５．０ｇ
砂糖･･････････０．８ｇ
食塩･･････････少々
いりごま････････少々
酢･･･････････７．５ｇ
砂糖･･････････４．０ｇ
みりん･････････０．５ｇ
うすくちしょうゆ････４．５ｇ
食塩･･････････少々
[つくり方]
１．卵に食塩､砂糖を少量加え､錦糸卵を作る｡
２．緑豆はるさめは茹で､ひょっつるもさっと茹でる｡
３．きゅうりは薄切りにし､塩もみする｡にんじんは千切りにし､茹でる｡
４．ごまは炒り､調味料を混ぜ合わせる｡
５．ひょっつる､緑豆春雨､にんじん､きゅうりを混ぜ､４で調味する｡
６．器に盛り､錦糸卵を上から散らす｡
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