■学校給食ﾒﾆｭｰ紹介
●学校給食ﾒﾆｭｰ詳細
[2010.03.03]
黒かますの長崎天ぷら
[素材]
黒かます（ﾌｨﾚ）
黒かますは､さんまに似た細長い魚で､頭はとがっていて体はｽﾏｰﾄ､長さは２０～３０ｃｍです｡
秋が旬の魚で､長崎県では､五島灘や橘湾で獲れます｡
※この｢黒かます（ﾌｨﾚ）｣は､（財）長崎県学校給食会が実施した文部科学省委託事業｢学校給食における新たな地場産物の活用方策等に関する調査研究｣（平成２０､２１年度）により開発された商品です｡
[材料]
黒かます ３０．０ｇ
（衣）
小麦粉 ７．０ｇ
でん粉 ０．７ｇ
水 ５．０ｇ
卵 ４．０ｇ
酒 ０．８ｇ
砂糖 ０．７ｇ
食塩 ０．２ｇ
濃口醤油 ０．４ｇ
[つくり方]
①衣の材料をよく混ぜる｡
②黒かますに①の衣をつけて油で揚げる｡
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