腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７など）による食中毒について
腸管出血性大腸菌（Ｏ１５７、Ｏ１１１など）に感染すると、激しい腹痛や出血を伴う下痢などの症状が出ます。
菌が産出するベロ毒素によって、溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）や急性腎不全、脳症を併発して重症化する場合もあります。
腸管出血性大腸菌は加熱により死滅することから、予防するためには、肉の中心部まで十分に加熱することが重要です。
次のことに留意して、食中毒の予防に努めましょう。
〇肉は、中心部の色が変わるまで十分に加熱調理する（中心温度７５℃で１分間以上）
〇手洗いや調理器具等の洗浄・消毒を十分に行う。できれば、包丁やまな板は、生肉と他の食材で使い分ける。
〇調理済みの食品を、長時間室温で放置しない
〇肉の生食はできるだけ避ける
【 関連リンク 】
腸管出血性大腸菌食中毒の予防について（外部リンク：厚生労働省）
ご注意ください！お肉の生食・加熱不足による食中毒（外部リンク：政府広報オンラインより）
