長崎県

平成29年度調理師試験の実施について


2017年5月8日更新

平成29年度長崎県調理師試験を実施します。

 1.願書等の配布

平成29年5月8日から県内の保健所、(公社)長崎県食品衛生協会、(一社)長崎県調理師協会に備え付け配布します。
(このホームページから日本工業規格A4で印刷した様式でも使用できます。)

但し、県外在住の方に限り、郵送での配布も行います。

その場合、封筒の表に「調理師試験願書請求」と朱書きし、宛先を明記し、120円切手をはった返信用封筒(定形外A4サイズが折らないで入るもの)を同封のうえ、長崎県福祉保健部国保・健康増進課(郵便番号850-8570 長崎市江戸町2-13)あてに 請求してください。

2.試験日及び願書受付

 項目 期日 時間 場所
試験 平成29年8月29日(火曜日)

午後1時30分から
午後3時30分まで

長崎県農協会館
(長崎市出島町1-20)

アルカスSASEBO
(佐世保市三浦町2-3)

ながさき看護センター
(諫早市永昌町23-6)

願書受付

平成29年6月1日(木曜日)から
平成29年6月8日(木曜日)まで
(土曜日、日曜日を除く。)

午前9時から
午後5時まで

住所地を管轄する保健所に提出すること(厳守)

ただし県外に在住する方は、直接長崎県国保・健康増進課に提出すること
この場合、郵送により願書を提出することができるが、必ず書留郵便 とし
封筒に調理師試験願書在中と記入すること 

【問い合わせ先】 ・各保健所、長崎県福祉保健部国保・健康増進課(095-895-2495) 

 3.試験科目

公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論の6科目

4.受験資格

中学校若しくはこれに準ずる学校を卒業した者(学校教育法第57条に規定する者:高等学校に入学できる者)または、長崎県知事がこれらの者と同等以上の学力を有すると認めた者で、次に掲げる施設又は営業において、2年以上調理の業務に従事した者。

  • (1)寄宿舎、学校、病院等の施設であって、継続して1回20食以上又は、1日50食以上の飲食物を調理して供与する給食施設。
  • (2)食品衛生法施行令第35条に規定する飲食店営業、魚介類販売業またはそうざい製造業の施設。

5.提出書類

(1)受験願書 1部 所定の用紙(ホームページより日本工業規格A4で印刷した用紙でも可)により提出すること。
(2)卒業証明書 1部

卒業証書の写でもよい。(保健所で照合しますので、原本をお持ちください。)
原則として、学校教育法第1条による最終学校(中学、高校、短期大学、大学)の証明書。

(3)調理業務従事証明書 1部 所定の用紙(ホームページより日本工業規格A4で印刷した用紙でも可)により提出すること。
(4)写真 1枚 出願前6ヵ月以内に撮影した正面上半身無帽、無背景で、大きさタテ4.5センチメートル、ヨコ3.5センチメートルのものを、所定の台紙に貼ること。(期間・規格厳守)
(5)戸籍抄本
 ※該当者のみ
1通 卒業証明書、調理業務従事証明書、前年度調理師試験の受験書(原本)の氏名と現氏名が異なる場合のみ必要。
(6)写真用台紙 1部 保健所で配布している所定の用紙により提出すること。

※なお、長崎県が実施した平成28年度調理師試験の受験票(原本)を提出する場合に限り(2)、(3)の書類を省略することができる。

6.受験料

6,100円
(保健所に受験願書を申請し、審査後長崎県収入証紙を願書に貼ってください。)
(県外に在住の方で、郵送による申し込みの場合は、現金書留又は郵便為替を添えて申し込むこと。)

なお、受験手数料は申し込み受付後は一切返還しない。

7.合格発表

平成29年10月2日(月曜日)午前10時

県庁正面玄関ならびに各保健所に掲示して発表するとともに、合格者には合格通知書を送付する。
また、長崎県国保・健康増進課ホームページに掲載する。

8.受験資格についての注意事項

(1)中学校若しくはこれに準ずる学校を卒業した者と認める場合について

  • ア. 旧制国民学校の高等科を修了した者、旧制中等学校の2年の課程を終わった者等
  • イ.  外国の学校を卒業した者

※外国の学校を卒業した者は、学力認定が必要なため、卒業証明書を持参し、願書受付期間の1ヶ月前までに保健所に問い合わせること。
なお、当該学校の卒業証明書を紛失等により持参できない者については、外務省アジア大洋州局地域政策課外地整理班発行の証明書を準備し持参すること。

※詳しくは、国保・健康増進課(095-895-2495)へお尋ねください。

(2)調理業務従事について

  • ア. 給食施設は給食開始届(長崎県健康増進法施行細則第3条ならびに第7条等の届出)をしたものであること。
  • イ. 飲食店・魚介類販売業・そうざい製造業で、調理の仕事をしていても無許可営業であった場合は、業務従事期間から除外する。営業禁止又は停止された期間も含まれない。
  • ウ. 集団給食施設、飲食店、魚介類販売業及びそうざい製造業で仕事をしていても、専ら事務や運搬、配達、食器洗浄、管理経営など直接調理と関係ない業務、あるいは保育士・栄養士などが、付随的な調理業務をしていた場合も認められない。
  • エ. 料理学校や教育機関等で調理を教えていた期間、又は習っていた期間は認められない。
  • オ. 調理業務に従事していると認められるのは、週4日以上かつ1日6時間以上または週5日以上かつ1日5時間以上継続して勤務している場合である。
  • カ. 従事期間は、証明時において満2年以上であること。

9.その他

長崎県個人情報保護条例第24条に基づく簡易開示制度により試験結果の総合得点及び科目別得点を、受験者(本人のみ、代理不可)のうち希望する者に開示する。

開示期間は合格発表の日から1ヶ月間、開示場所は長崎県福祉保健部国保・健康増進課

持参する物:受験票または運転免許証

調理師試験(様式)

  1. 平成29年度 調理師試験受験願書[PDFファイル/12KB]
  2. 平成29年度 調理業務従事証明書[PDFファイル/45KB]
  3. 平成29年度 写真貼付用台紙[PDFファイル/13KB]
  4. 平成29年度 調理師試験受験案内[PDFファイル/154KB]
  5. 平成29年度 願書等の記入上の注意[PDFファイル/59KB]

保健所一覧 

お住まいの市町 担当保健所 所在地 電話番号
長崎市 長崎市保健所
(長崎市生活衛生課)

〒850-0031
長崎市桜町6-3

095-829-1155
佐世保市 佐世保市保健所
(佐世保市生活衛生課)

〒857-0042
佐世保市高砂町5-1
 佐世保市中央保健福祉センター5F

0956-24-1111
西海市、長与町、時津町 長崎県西彼保健所

〒852-8061
長崎市滑石1-9-5

095-856-0691
諫早市、大村市、東彼杵町、
川棚町、波佐見町
長崎県県央保健所

〒854-0081
諫早市栄田町26-49

0957-26-3304
島原市、雲仙市、南島原市 長崎県県南保健所

〒855-0043
島原市新田町347-9

0957-62-3287
平戸市、松浦市、佐々町 長崎県県北保健所

〒859-4807
平戸市田平町里免1126-1

0950-57-3933
五島市 長崎県五島保健所

〒853-0007
五島市福江町7-2

0959-72-3125
小値賀町、新上五島町 長崎県上五島保健所

〒857-4211
南松浦郡新上五島町有川郷2254-17

0959-42-1121
壱岐市 長崎県壱岐保健所

〒811-5113
壱岐市郷ノ浦町本村触620-5

0920-47-0260
対馬市 長崎県対馬保健所

〒817-8520
対馬市厳原町宮谷224

0920-52-0166

このページに関するお問い合わせ先

長崎県福祉保健部 国保・健康増進課 健康づくり班
電話番号:095-895-2495

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