長崎県産酒のおいしさを見える化しました！
県では、県民の方や本県を訪れる観光客の方に長崎のお酒と魚を手軽に楽しんでもらうため、互いの魅力を引き立たせるおいしい関係を探り、新たな「食」の魅力を生み出す取組を行っています。
その一環として、令和3年度に県内の酒造メーカーや魚関係者、飲食店を招いた勉強会を行い、県産酒と魚料理の組合せを提案するペアリングシートを作成しましたが、より飲食店の方などが活用しやすいものにするため、味覚センサーを活用して、県産酒のおいしさと魚料理との相性の良さを見える化しました。
分析結果
分析結果については、以下のPDFファイルをダウンロードしていただき、飲食店のメニュー表など、長崎県産酒の紹介ツールとして自由にご活用ください。
味覚分析を希望した県内26の酒造メーカーの県産酒を分析しています。
（日本酒11銘柄、焼酎10銘柄、果実酒2銘柄、発泡酒2銘柄、スピリッツ1銘柄）
テイストマップ
日本酒
01 あい娘酒造合資会社 純米大吟醸 愛［PDFファイル／3MB］
03 今里酒造株式会社 六十餘洲純米酒山田錦［PDFファイル／3MB］
04 梅ヶ枝酒造株式会社 一酔西匠［PDFファイル／3MB］
05 河内酒造合名会社 純米酒つしま［PDFファイル／3MB］ ※白嶽酒造株式会社へ社名が変更されました。
06 株式会社杵の川 特別純米磨き60［PDFファイル／2MB］
07 潜龍酒造株式会社 本陣 純米吟醸［PDFファイル／3MB］
08 福田酒造株式会社 大吟醸 長崎美人［PDFファイル／3MB］
09 有限会社森酒造場 飛鸞にこまる［PDFファイル／3MB］
10 合資会社山崎本店酒造場 特別本醸造 普賢岳［PDFファイル／3MB］
11 合資会社吉田屋 はねぎ搾り 純米吟醸酒［PDFファイル／3MB］
本格焼酎
01 天の川酒造株式会社 壱岐づくし［PDFファイル／3MB］
02 壱岐の蔵酒造株式会社 IKIKKO DELUXE［PDFファイル／2MB］
06 玄海酒造株式会社 壱岐スーパーゴールド［PDFファイル／3MB］
07 五島灘酒造株式会社 五島灘黒麹［PDFファイル／3MB］
08 株式会社五島列島酒造 五島芋［PDFファイル／2MB］
09 株式会社猿川伊豆酒造 長崎街道ピュアホワイト［PDFファイル／3MB］
果実酒
02 株式会社五島ワイナリー キャンベル・アーリー［PDFファイル／2MB］
発泡酒
01 O／A NAGASAKI CRAFT BEER AWAKE［PDFファイル／3MB］
02 ISLAND BREWERY GOLDEN ALE［PDFファイル／3MB］
スピリッツ
01 株式会社五島つばき蒸溜所 GOTOGIN［PDFファイル／3MB］
その他
ペアリングシートなど、長崎県産酒とサカナのおいしい関係について、もっと詳しく知りたい方はこちらも要チェック
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