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めぐみの長崎　-NAGASAKI BRAND-
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めぐみのレシピ | 長崎ばれいしょ
■アイユタカ
| ミルフィーユ風煮込み | しゃきしゃきサラダ | ぽってりポテトスープ | ポテトハンバーグ | トマトじゃが |
■長崎ばれいしょ
| アンチョビ焼き | 牛肉赤ワイン煮 | 青い野菜のクリームチーズ和え |
  ミルフィーユ風煮込み
ミルフィーユ風煮込み  
　材料 (4人分)　
　● アイユタカ 3個　
　● 玉ねぎ 1個　
　● トマト 2個　
　● 鶏ムネ肉 150g　
　● ホールコーン 大さじ3　
　● ピザ用チーズ 80g　
　● バター 小さじ1　
　作り方
　1.

アイユタカは皮をむいて3mm位の厚さの輪切りにして、水に放す。玉ねぎとトマトは2〜3mm厚さの輪切りに、鶏肉は薄切りにする。
　2.

鍋にアイユタカ・玉ねぎ・トマト・鶏肉・コーン・チーズの順に重ね、これを2回繰り返す。最後にバターをおいて、水1/4カップをいれ、ふたをして汁気が少なくなるまで15〜20分位煮る。
ポイント
鶏肉以外に牛肉やベーコンでも美味しい。
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  しゃきしゃきサラダ
しゃきしゃきサラダ
　材料 (4人分)　
　● アイユタカ 2個　
　● ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗｶﾞｽ 1束　
　● ロースハム 2枚　
　● 塩・こしょう 少々　
　● A  
  粒マスタード 小さじ1　
  しょうゆ 小さじ1　
  マヨネーズ 小さじ1　
　作り方
　1.

アイユタカは細めのせん切りにして、ざるに入れ、熱湯をまわしかけ水気をきっておく。
　2.

アスパラガスはレンジで1分加熱後、氷水に放し、水気をきって、斜め薄切りにする。
　3. せん切りにしたハムと混ぜる。
　4. Ａをかけていただく。
ポイント

　レタスやトマトと一緒に盛りつければ、華やかなサラダに！
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  ぽってりポテトスープ
ぽってりポテトスープ  
　材料 (4人分)　
　● アイユタカ 1個　
　● 玉ねぎ 1/4個　
　● 塩・こしょう・パセリ 少々　
　● A  
  牛乳 カップ2　
  水 カップ1　
  スープの素 1個　
　作り方
　1.

鍋にＡを入れ、火にかけ、玉ねぎのすりおろしを加える。
　2.

アイユタカはすりおろしながら、〈1〉に加えて煮る。とろみがついてきたら、塩・こしょうで味をととのえ、器に注ぎ、パセリのみじん切りをふる。
ポイント

　人参やトマトのすりおろしを加えても、おいしく、色鮮やか！
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  ポテトハンバーグ
ポテトハンバーグ  
　材料 (4人分)　
　● アイユタカ 大1個　
　● 合いびき肉 200g　
　● 卵 小1個　
　● 玉ねぎ 1/4個　
　● 塩・こしょう 少々　
　● 油 小さじ1
　● いりごま 少々　
　● A  
  しょうゆ･砂糖 各小さじ1　
  みりん･水 各大さじ1　
  片栗粉･水 各小さじ1　
　作り方
　1.

アイユタカは中心部分を、5mm厚さの輪切りにする。
　2.

ボールに肉・卵・玉ねぎのすりおろし・塩・こしょう・〈1〉で残ったアイユタカのすりおろしを入れ、よく混ぜる。
3.

丸く形を整えた〈2〉をフライパンで焼く。火が通ったら取り出す。
4.

別のフライパンで〈1〉を焼く。アイユタカを取り出し、Ａを火にかけソースを作る。
　5.

皿に〈4〉と〈3〉を盛りつけ、ソースをかけ、ごまをふる。
ポイント

　盛りつけ次第では、おもてなしメニューとしても最適！
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  トマトじゃが
トマトじゃが  
　材料 (4人分)　
　● アイユタカ 3個　
　● トマト 2個　
　● 水 カップ1/2　
　● 酒 大さじ1　
　● スープの素 1個　
　● 塩・こしょう 少々　
　作り方
　1.

アイユタカは一口大に切る。トマトはくし型の6〜8等分に切る。
　2.

鍋に〈1〉と水・酒・スープの素を入れ、ふたをして煮込む。トマトが煮くずれて汁気が少なくなるまで煮る。塩・こしょうで味をととのえる。
ポイント

　粉チーズをかけたり、ピザソースを入れても美味しい！

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  長崎ばれいしょのアンチョビ焼き
長崎ばれいしょのアンチョビ焼き  
　材料 (4人分)　
　● 長崎ばれいしょ 3個　
　● アンチョビ 5〜6尾　
　● バター 30g　
　● 生クリーム 1と1/2ｶｯﾌﾟ
　● イタリアンパセリ 適宜　
　作り方
　1. ばれいしょは皮をむき2〜3mm厚さの輪切りにする。バターは1cm角に切り、アンチョビはざく切りする。
　2. 〈1〉のばれいしょをグラタン皿に並べ、生クリームを まわしかける。アンチョビ、バターを散らす。アルミ ホイルをふんわりとかぶせる。
　3. 200℃に熱したオーブンで〈2〉を20分焼く。一度とりだしてアルミホイルを外し、さらに10分焼く。
4. 最後にイタリアンパセリを散らす。
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  長崎ばれいしょと牛肉の赤ワイン煮
長崎ばれいしょの牛肉の赤ワイン煮  
　材料 (4人分)　
　● 長崎ばれいしょ 6個　
　● 牛肉薄切り肉 200g　
　● オリーブオイル 大さじ2　
　● A  
  水 2カップ　
  赤ワイン 1カップ　
  コンソメ 1個　
  ローリエ 1枚　
　● 塩 小さじ1/2　
　● クレソン 1/2把　
　● 粗びき黒こしょう 適宜　
　作り方
　1. ばれいしょは皮をむき、大きめの乱切りにし、水にさらす。牛薄切り肉はひと口大に切る。
　2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、〈1〉を加えて炒める。
　3. 〈2〉の全体に油がまわったらAを加える。沸騰したらアクをとり、ふたをして弱火〜中火で20分煮て、分量の塩で調味する。
4. 〈3〉を器に盛り、クレソン、粗びき黒こしょうを添える。
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  長崎ばれいしょと青い野菜のクリームチーズ和え
長崎ばれいしょの青い野菜のクリームチーズ和え  
　材料 (4人分)　
　● 長崎ばれいしょ 3個　
　● ブロッコリー 1/3株　
　● いんげん 6本　
　● クリームチーズ 50g　
　● ディル 1枝　
　● 粗びき黒こしょう 適宜　
　● A 　
  オリーブオイル 大さじ2　
  レモン汁 小さじ2　
  塩 小さじ1/2　
　作り方
　1. ばれいしょは皮をむき、一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、いんげんは3〜4cm幅の斜め切りにする。
　2. 鍋に〈1〉のばれいしょを入れ、かぶる位の水と塩少々で柔らかくなるまでゆでる。ブロッコリー、いんげんはさっと塩ゆでする。
　3. ボウルにクリームチーズを入れ、Aを加えてよく混ぜる。そこに〈2〉を加え、ざく切りにしたディルを加えて和える。
4. 〈3〉を器に盛り、粗びき黒こしょうを散らす。
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◎長崎県 販売戦略課　〒850-0035　長崎市元船町14番10号6Ｆ　TEL.095-895-2623 FAX.095-895-2562

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