長崎県ホームページ

　長崎のたちうおは、長崎県沿岸で曳き縄釣りにより漁獲された銀箔が美しいたちうおです。銀白に輝く魚体を傷めないように、一尾ずつ丁寧に手釣りし、柔らかい腹部がつぶれないように腹部を上にして出荷します。栄養価が高いカタクチイワシ等を主に食べているので、脂ののり・鮮度がよいのが特徴。
　良質の餌で育った長崎のたちうおの身はほんのりと桜色となり、白銀の皮とあいまって美しく食卓を飾ります。
　定番の塩焼きや煮魚はもちろん、さし身、寿司、から揚げ、あんかけ、天ぷら、南蛮漬けなど、多彩に料理できる長崎のたちうおで天然の美しさと味をお楽しみください。

　長崎の対馬暖流とその支流が複雑な潮流をうみ、東シナ海、対馬海峡、日本海と続く豊かな漁場を形成しています。
　たちうおは海底近くに群れを成し、朝日とともに浮き上がり、餌を狙って立ち泳ぎをします。この群れを狙って曳き縄釣りをするのです。
　歯が鋭いことから、漁具には長い釣り針にワイヤーをとり付けた物を使用します。
　何隻もの漁船が同じ方向に船先を向けて曳き縄釣りをする様子は圧巻です。