長崎県ホームページ

■｢長崎和牛｣は歴史的遺産。

　長崎県の和牛の歴史はたいへん古く､壱岐(原の辻遺跡）や五島(大浜貝塚）などから2,200年〜2,300年前(弥生時代）の牛の骨が発掘されています。
このことから､日本における和牛の源流ではないかと考えられています。鎌倉時代の「国牛十図｣には長崎は歴史的銘牛の産地と記録されており、平成の今もなおその伝統が受け継がれているのです。
　また、1862年英国人トーマス･グラバーらによって､長崎市内に日本初の解牛場（現･食肉センター）が設置され､出島では古くから牛肉料理が食されていました。

■第10回「全国和牛能力共進会」開催決定。

　全国の優秀な和牛（黒毛和牛）が5年に一度、一堂に会して優劣を競う「和牛のオリンピック」とも称される大会が、2012年に本県で開催されます。
　長崎の和牛関係者は、生産と改良に大きな弾みがつくと期待しております。