- 恵みの歳時記バックナンバー
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【第1回】 島原手延そうめん
雲仙岳の清らかな伏流水と、島原の塩と小麦から生まれた、島原のソウルフードとも呼ぶべき「島原手延そうめん」。今や全国に名を馳せている島原を代表するこの特産品には、まだ知られていないルーツがあった。老舗の製麺所を訪ねながら、島原の歴史と自然の恵みを紹介する。 -
【第2回】 九十九島岩牡蠣
佐世保の冬の風物詩にもなっているカキ小屋の光景。九十九島の牡蠣といえば、大衆的なものという印象があるが、地元の人の口にほとんど入ることのない極上の牡蠣がある。それが、九十九島岩牡蠣。幻の食材ともいうべきこの岩牡蠣は、九十九島の海で二年の歳月をかけてじっくり育てられていた。 -
【第3回】 壱州豆腐
壱岐の豆腐は「壱州豆腐」と呼ばれ、一見して他の豆腐と異なる。10センチ四方で、重さは1丁1キログラム。普段私たちがスーパーで購入しているものの2倍、もしくは3倍の大きさである。壱岐の人々が愛する絶品の豆腐とは？島人たちが愛してやまない壱州豆腐の魅力に迫る。 -
【第4回】 きびなご
九州一の漁獲高を誇る五島自慢の絶品魚といえば「きびなご」。きびなごは、大変きれいな水の中でしか生きていけず、少しでも水から出すと死んでしまう鮮度が命の魚である。「鮮度が命だからこそ遠くの人にも食べてほしい」。地元の漁師や漁協は秘策を講じていた。 -
【第5回】 大島トマト
とんがった形が特徴の「大島トマト」。初めてこのトマトを食べた人は、常識を覆すフルーツのような甘さにきっと驚く。なぜ、大島トマトはこんなにも甘く、美味しいのだろう。その答えを教えてくれたのは、なんと造船マンだった。一体、大島トマトはどんな所で作られているのだろう。そして、こだわりの栽培方法とは？ -
【第6回】 松原刃物 【動画あり】
500年間、この地で受け継がれてきた松原刃物。時代により鍛冶屋が次々と廃業を余儀なくされる中、今も伝統を守り続けているのが「田中鎌工業」の四代目田中勝人さんだ。田中さんを通して一本一本、全工程手作りにこだわる松原刃物の魅力に迫る。 -
【第7回】 野母んあじ
長崎県のブランド魚として全国に名を馳せているのが「野母んあじ」。脂のノリはもちろん、大きさと艶も実に見事。それは漁師の技と、漁協の目利きの選別という、プロのこだわりがあってこそのものだった。高級魚が高級魚たる由縁とは…!? -
【第8回】 対馬の塩
東京に本社を構える塩メーカーの老舗「白松」が日本一美味しい塩を作ろうと工房を構えたのは、対馬だった。この工房で取り組んでいるのは、美味しいだけじゃない、環境にやさしく、地域経済を支援する塩づくり。日本初の試みだという対馬ならではの塩づくりを紹介する。 -
【第9回】 納島の落花生
小値賀島から船で約7分。人口わずか30人の納島では、全12世帯のうち10世帯が落花生を栽培している。20数年前から販売用に作られるようになった「納島の落花生」はその美味しさが評判となり、今では小値賀本島でも手に入りにくいという逸品に。今回は知られざる幻の落花生に迫る。 -
【第10回】 松浦メロン
御厨、星鹿地区で栽培されているアールスメロンは「松浦メロン」として、九州各県で親しまれている。温暖な気候と恵まれた土壌、そして生産者の類い希な努力によって生み出される松浦メロンは、甘くてみずみずしい。今回は栽培歴23年の北川眞二さんに話を聞いた。 -
【第11回】 平戸牛
甘みのある味わいが特徴の平戸牛。今回はその美味しさのルーツを訪ねて、生月島へ足を運んだ。広々とした草原に放牧されている牛たち。そして我が子のように牛を大切に育てている畜産農家の方の想い。長崎県が誇るブランド牛に迫る。
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