キュウリなどの夏野菜を使い、味噌味ベースの出汁と合わせたゴマの風味が引立つ一品。食の細る夏の暑い季節、昔から波佐見焼の窯焚き職人さんたちにより食べられていた。ヘルシーで手軽に栄養が摂れる田舎の丼。各店で具材や味付けが違うのもお楽しみ。
※取り扱い期間は毎年7月(大暑の日を冷汁の日としてイベント期間設定)の期間限定。期間は各店により異なり、1週間から1ヶ月程度。要予約の店もあるので注意。